how Petra manages air traffic in Pankrac, and beyond.
Everything runs on time. Petra handles not only the coffee machine and the floor but also the people around her with ease.
what’s behind the success of Martin Macík
He created a place people love for breakfast and coffee. Discover Martin Macík’s inspiring story.
how Kateřina brought Pilot Cafe to life
Kateřina was behind the café’s first takeoff. Thanks to her care and attention to detail, guests experience a unique atmosphere every day. Discover her story.
the story of Halyna, our dessert pilot
She didn’t step into the kitchen with a clear goal or dream in mind. Halyna says baking was never her passion in the romantic sense of the word.
opening of our second location in Prague
Každý pilot má svého co-pilota, a proto když jsme objevili kavárenský prostor na Praze 4 hledající nového majitele, vzali jsme to jako signál z řídící věže a rozhodli se vydat vstříc dalšímu dobrodružství. Naší prvorozené kavárně na Letné se daří, [...]
new era, new design
Zatímco jinde se propouštělo a zdálo se, že baristé, servírky a kuchaři jsou profesemi minulosti, my jsme zatnuli zuby a vzali mezi sebe i nové členy týmu, kteří shodou okolností dříve pracovali na palubě letadla. Kdo jiný by se [...]
covid turbulence
Lockdown. Uběhlo jen asi 5 měsíců od otevření naší kavárny a my jsme její dveře kvůli nařízením vlády hned museli zase zavřít. Chvíli jsme si mysleli, že začátek pandemie bude i začátkem konce naší ještě zbrusu nové kavárny, ale jelikož [...]
first fly
Kdo by nechtěl každé ráno někomu zlepšit den šálkem kvalitní kávy či kouskem něčeho dobrého? Sen o vlastní kavárně, ve které bude vše probíhat dle našich představ a kde budeme moci využít více než 20 let zkušeností z prostředí [...]