Když Martin Macík poprvé přemýšlel nad otevřením vlastní kavárny, nebyla to žádná strategická analýza, ale spíš přirozený vývoj dvou světů – jeho a jeho ženy. Ona se roky pohybovala v gastronomii a postupně se vypracovala na manažerskou pozici. On [...]
Říká se, že za každým úspěšným mužem stojí žena. V případě našeho kapitánského páru to platí určitě. Od prvního vzletu naší kavárně společně s Martinem udává směr i jeho žena Kateřina Smejkalová – alias Macíková. Jak sama s úsměvem [...]
Když se v Pilot Cafe řekne Letná, každý ví, kdo má službu pod kontrolou. Tereza Sekerková je naše provozní manažerka, přesněji řečeno dispečerka letového provozu, která zajišťuje, že kavárna běží hladce od prvního ranního filtru až po poslední dezert [...]
Každý pilot má svého co-pilota, a proto když jsme objevili kavárenský prostor na Praze 4 hledající nového majitele, vzali jsme to jako signál z řídící věže a rozhodli se vydat vstříc dalšímu dobrodružství. Naší prvorozené kavárně na Letné se daří, [...]
Zatímco jinde se propouštělo a zdálo se, že baristé, servírky a kuchaři jsou profesemi minulosti, my jsme zatnuli zuby a vzali mezi sebe i nové členy týmu, kteří shodou okolností dříve pracovali na palubě letadla. Kdo jiný by se [...]
Lockdown. Uběhlo jen asi 5 měsíců od otevření naší kavárny a my jsme její dveře kvůli nařízením vlády hned museli zase zavřít. Chvíli jsme si mysleli, že začátek pandemie bude i začátkem konce naší ještě zbrusu nové kavárny, ale jelikož [...]
Kdo by nechtěl každé ráno někomu zlepšit den šálkem kvalitní kávy či kouskem něčeho dobrého? Sen o vlastní kavárně, ve které bude vše probíhat dle našich představ a kde budeme moci využít více než 20 let zkušeností z prostředí [...]
