Martin je barista z Pankráce a klidně můžeme říct, že je i tváří tamního Pilotu. Pokud si ráno přijdete pro kávu, je velká šance, že vás přivítá právě on. S úsměvem, klidem a často i s dokonale nakresleným latte artem.
Do Pilotu se dostal trochu oklikou, ale stačilo jedno propojení, jeden rozhovor a už je to víc než dva roky, co je součástí posádky.
Na práci ho nejvíc baví kolektiv. Nejen tým za barem, ale i stálí hosté, kteří se časem proměnili v přátele. Martin je ten typ baristy, který si pamatuje vaši objednávku… a zároveň se upřímně zajímá o to, co je ve vašem životě nového. Rád poslouchá novinky od hostů a možná právě proto se u něj lidé tak přirozeně zastaví na pár slov navíc.
Jeho ranní rituál je jasný: flat white ještě před otevřením. Bez něj prý den prostě nezačne.
Typický den v kavárně? „Nemám,“ říká. Každý je jiný. Někdy klidné dopoledne, jindy provozní turbulence od rána do večera.
Zákaznické momenty jsou kapitola sama pro sebe. Třeba když se ho jeden host vážně zeptal, jestli není buddhista, protože z něj vyzařuje klid.
Mimo práci tvoří grafiku, chodí na box, hraje badminton… A má i praktickou superschopnost, obzvláště v gastru: dokáže usnout kdekoliv a za jakýchkoliv podmínek.
Od mala je taky blázen do Formule 1. Rychlost, soustředění a přesnost ho baví stejně jako práce za barem.
Jeho nástupový soundtrack? After Party od Don Tolivera. Track, který ho přepne do pracovního režimu rychleji než první shot espressa.
A jeho motto? Don’t mistake kindness for weakness.
Martin je klid v ranní špičce, jistota za barem a člověk, který dává Pilot Cafe na Pankráci tvář.
