Když si objednáte kávu, možná vás překvapí, jak rozdílně může chutnat. Někdy v ní najdete tóny čokolády a ořechů, jindy připomíná ovoce nebo čaj. Za výslednou chutí stojí několik faktorů: původ kávy, nadmořská výška, odrůda i způsob zpracování.
Původ hraje větší roli, než se může zdát
Například kávy z Brazílie bývají známé svou plnou chutí, nižší kyselostí a tóny čokolády, ořechů nebo karamelu. Naopak kávy z Etiopie často nabízejí ovocnější a lehčí profil. Není výjimkou, když v nich objevíte broskve, citrusy, červené ovoce nebo čajové tóny. Důležitou roli hraje také nadmořská výška, ve které káva roste. Ve vyšších polohách dozrávají kávové třešně pomaleji, díky čemuž získávají více cukrů a komplexnější chuť.
Právě proto mnoho výběrových káv pochází z oblastí ležících ve výšce 1 500 až 2 200 metrů nad mořem.
Zpracování kávy
Dalším důležitým faktorem je způsob zpracování.
Washed (promyté) kávy bývají čistší, lehčí a často více zdůrazňují samotný charakter zrna.
Natural (suché zpracování) naopak přináší výraznější sladkost, ovocnost a plnější tělo.
I proto mohou dvě kávy ze stejné země chutnat úplně jinak. Aktuálně na naší palubě najdete kávu z pražírny Zrno44, Etiopie Shakiso s naturálním zpracováním. V šálku můžete objevit tóny černého čaje, broskve, čokolády a červeného ovoce. Je to káva, která je šťavnatá, sladká a krásně vyvážená. Na espressu ukáže svou ovocnost a čajovou eleganci, v cappuccinu nebo flat white zase vynikne její jemnost a sladší tóny. Ať už jste tým espresso, filtr nebo káva s mlékem, vždycky platí jedno: dobrá káva začíná u kvalitního zrna a končí u baristy, který ví, jak s ní pracovat.
Přijďte ochutnat na palubu.
